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LE MASH-UP CULINAIRE

 QU'EST-CE QUE C'EST ?

 

 

Ce courant vise à stimuler le processus d'innovation au sein de la gastronomie en connectant la recherche, la créativité et le savoir-faire.

 Le mot Mash-up a été emprunté à un autre art : la musique.

 

 A l’époque des radios libres, dans les années 60, les Dj’s prenaient des parties acapellas de disques et les superposaient à des morceaux instrumentaux déjà existants. Un Mash-Up en est le résultat : la création d’une composition à partir de différents échantillons.

 

Nous nous sommes ainsi inspirés de ce processus et l’avons adapté à notre milieu, la cuisine. Nous élaborons des recettes innovantes grâce à des associations de produits inattendues, créant des jeux de textures, de couleurs et de goûts. 

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